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一、烤牛肉选什么部位的肉1. 烤牛肉选什么部位的肉2. 牛肉的营养价值3. 牛肉适宜的人群二、牛肉的食用禁忌三、牛肉如何选购

烤牛肉选什么部位的肉

1、烤牛肉选什么部位的肉

上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用於烧烤、牛排。 内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属於此部位。

下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次於腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。腿肉:是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用於炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用於牛扒、炭扒。 牛小排:肉质结实,油脂含量较高,且分布平均;适合烧烤、牛排,例如:碳烤牛小排。

2、牛肉的营养价值

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,澳客网竞猜比分直播,它对增长肌肉、增强力量特别有效。蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉含锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等。

3、牛肉适宜的人群

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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